Durante séculos, comer tartaruga foi um hábito da gastronomia da cidade. Em forma de sopa, pastel ou fricassé, a iguaria era considerada fina e consumida em banquetes da alta sociedade e também em restaurantes menos sofisticados.

For centuries, eating turtle was a staple of the city's gastronomy. In the form of soup, pastry or fricassee, the delicacy was considered fine and consumed at high society banquets and also in less fancy restaurants.