Investimos em ampla pesquisa sobre ingredientes nativos ou únicos, pratos, métodos de preparo, tradições e costumes que moldaram, historicamente, a identidade de um local, seja ele um bairro, cidade, região ou estado.
Criamos roteiros com destinos que representam as singularidades gastronômicas do local, ao mesmo tempo que se esforçam para adotar práticas mais sustentáveis em seu dia-a-dia.
Produzimos vídeos bilíngues sobre os destinos mais representativos da identidade territorial, sem qualquer custo para os destinos escolhidos, e divulgamos no Brasil e no exterior
Compartilhamos o resultado de nossas pesquisas para que público, imprensa, governos e empresários da gastronomia conheçam mais claramente a sua identidade gastronômica e explorem suas potencialidades.
Concedemos prêmios, tanto para os estabelecimentos que valorizam a identidade local, quanto para iniciativas inovadoras que miram num futuro mais viável para quem planta, produz, cozinha ou consome.
Promovemos eventos para conectar produtos e serviços com identidade local a chefs e empresários de gastronomia.
Através de palestras, eventos e newsletters, queremos inspirar a criação de uma cadeia produtiva mais justa, disseminando o conceito de gastronomia territorial sustentável entre os diversos agentes do segmento de alimentação fora de casa.
Idealizadora
Pesquisadora e colunista de viagens e gastronomia, em diversos jornais e revistas.
Esteve à frente da marca Bazzar de alimentos, por 24 anos, com restaurantes no Rio de Janeiro e produtos com brasilidade, vendidos no Brasil e no exterior.
Espera agora, com o Instituto Bazzar, contribuir para o turismo gastronômico com foco em identidade territorial e sustentabilidade, no Brasil.
Fazemos do Rio um destino gastronômico de excelência, seguro e sustentável. Projetamos a identidade cultural da cidade para o mundo.
Colocamos restaurantes de excelência no centro, valorizando e conectando produtores, povos originários e comunidades, garantindo autenticidade e fortalecendo economias locais.
Somos financeiramente independentes. Nossas escolhas e pesquisas se baseiam em fontes verificadas, garantindo total autonomia e integridade.
Nosso compromisso é ser a ponte entre produtores e territórios, transformando conhecimento em desenvolvimento e inspirando transformações.
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Fazemos do Rio um destino gastronômico de excelência, seguro e sustentável. Projetamos a identidade cultural da cidade para o mundo.
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Colocamos restaurantes de excelência no centro, valorizando e conectando produtores, povos originários e comunidades, garantindo autenticidade e fortalecendo economias locais.
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Somos financeiramente independentes. Nossas escolhas e pesquisas se baseiam em fontes verificadas, garantindo total autonomia e integridade.
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Nosso compromisso é ser a ponte entre produtores e territórios, transformando conhecimento em desenvolvimento e inspirando transformações.
Para quem fazemos?
Educadores, pesquisadores e estudantes encontram nas nossas pesquisas uma fonte segura sobre ingredientes nativos, saberes tradicionais e práticas alimentares. Chefs, agricultores familiares, produtores orgânicos e pescadores artesanais se beneficiam das conexões, visibilidade e articulações que promovemos.
Turistas, gestores públicos, comunicadores e organizações sociais também se somam a essa rede, em busca de experiências autênticas e únicas.
O Instituto Bazzar interessa a quem reconhece a gastronomia como expressão cultural e motor de desenvolvimento sustentável através de iniciativas que valorizam os territórios por meio da alimentação, da cultura e do turismo.
Colaboradores
