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Influências
Influences
Identidade carioca (em construção)
Carioca identity (under construction)
Raiz presente na culinária do Rio desde antes da chegada dos portugueses é servida com ingredientes do jardim agroflorestal do restaurante.
This root, present in Rio's cuisine since before the arrival of the Portuguese, is served with ingredients from the restaurant's agroforestry garden.
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Porco, mandioca, PANC e pimenta longa. Sabores da Mata Atlântica que refletem séculos da paisagem gastronômica de Petrópolis.
Pork, cassava, wild edible plants, and long pepper. Flavors of the Atlantic Forest that reflect centuries of Petrópolis's gastronomic landscape.
Produzido a partir de cacau fino orgânico do Estado do Rio, o Sítio Cerejeiras é um exemplo de chocolate tree-to-bar brasileiro.
Produced from organic fine cocoa from the state of Rio, Sítio Cerejeiras is an example of Brazilian tree-to-bar chocolate.
Ao leite, meio amargo, amargo, com frutas ou castanhas, o Brasil consome chocolate, mas pouco conhece o processo que pode revelar dezenas de aromas e sabores. O cacau 70% do Sítio Cerejeiras (@sitiocerejeiras_organicos), em Bom Jesus do Itabapoana (RJ), mostra essa riqueza.
Milk chocolate, semi-sweet chocolate, dark chocolate, with fruit or nuts – Brazil consumes chocolate, but knows little about the process that can reveal dozens of aromas and flavors. The 70% cocoa from Sítio Cerejeiras (@sitiocerejeiras_organicos), in Bom Jesus do Itabapoana (RJ)
Para um bom chocolate, há dois grandes artesãos envolvidos: produtor e chocolateiro. De um lado, o @sitiocerejeiras_organicos, em Bom Jesus de Itabapoana, único produtor do Rio de Janeiro a ter o selo de produção agroflorestal e orgânico e também um dos poucos a fazer o manejo de cacau fino.
For good chocolate, there are two great artisans involved: the producer and the chocolatier. On one side, there's @sitiocerejeiras_organicos, in Bom Jesus de Itabapoana, the only producer in Rio de Janeiro to have the agroforestry and organic production seal, and also one of the few to manage.
Por Cristiana Beltrão, fundadora do Instituto Bazzar. Pisava a palha no chão, meio torta, desviando a cabeça dos galhos e distraída com o farfalhar fofo e seco debaixo dos pés, quando avistei uma plaquinha que dizia: “violeta, pêssego”.
By Cristiana Beltrão, founder of the Bazzar Institute. I was stepping on the straw on the ground, a little crooked, keeping my head away from the branches and distracted by the soft, dry rustling under my feet, when I spotted a small sign that read: "violet, peach".
