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Influências
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Identidade carioca (em construção)
Carioca identity (under construction)
Parece um corte simples, mas requer maturidade, paladar, olfato e uma gordura muito específica e quase impossível de encontrar quando não se usa animais crioulos com peso certo e alimentação de qualidade para contribuir com a textura e o sabor.
It may seem like a simple cut, but it requires maturity, taste, smell, and a very specific type of fat that is almost impossible to find when not using heritage animals with the right weight and quality feed to contribute to the texture and flavor.
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Capril do Lago, em Valença, Estado do Rio de Janeiro, já acumula importantes prêmios nacionais e internacionais com seus queijos de cabra. Em 2025, conquistou mais uma medalha de prata no Mondial Fromage Tour de France, reforçando a excelência de sua produção artesanal diante de tradicionais países
Capril do Lago, in Valença, Rio de Janeiro State, has already accumulated important national and international awards for its goat cheeses. In 2025, it won another silver medal at the Mondial Fromage Tour de France, reinforcing the excellence of its artisanal.
Em pleno perímetro urbano do Rio de Janeiro, Denilson Barros tem a maior quantidade de espécies de abelhas sem ferrão do nosso bioma, a Mata Atlântica. Diferente dos tipos mais comuns, o mel de abelhas nativas é mais ácido, alcóolico, tem menos açúcar e traz uma infinidade de notas aromáticas.
In the heart of Rio de Janeiro's urban area, Denilson Barros has the largest collection of stingless bee species in our biome, the Atlantic Forest. Unlike the more common types, the honey from native bees is more acidic, alcoholic, has less sugar, and offers a multitude of very particular aromatic.
Achava lindo devorar uma fatia de goiabada de lata espremida entre duas outras, de queijo prato, lá pela hora da Sessão da Tarde. Na mesma época, havia um queijo minas duro, velho e rançoso, que fazia estranhos aniversários na geladeira, e ninguém parecia ligar.
I thought it was wonderful to devour a slice of canned guava paste squeezed between two slices of cheese, around the time of the afternoon movie. At the same time, there was a hard, old, and rancid Minas cheese that celebrated strange anniversaries in the refrigerator, and nobody seemed to care.
Quando a família real chegou ao Rio de Janeiro, a cidade ainda era fechada para o mundo, sem transporte, calçamento ou higiene. Comprava-se a carne-seca ao lado de onde se jogava o lixo, não havia saneamento algum e, nos mercados de rua a céu aberto, pairava um cheirinho de hortaliça vencida e peixe
When the royal family arrived in Rio de Janeiro, the city was still closed off from the world, lacking transportation, paved roads, or hygiene. Dried meat was bought next to where garbage was dumped; there was no sanitation whatsoever, and in the open-air street markets, a smell of expired vegetable
É no pôr do sol que se parte para a pesca, na Laguna de Araruama. À noite, haja vento ou tempestade, tem gente pescando naquele mundão de 220 km². De dia, o sol castiga demais. Não basta enfrentar a escuridão. Dizem que é com chuva ou vento que o peixe gosta de sair.
It's at sunset that people set off for fishing in the Araruama Lagoon. At night, whether it's windy or stormy, people are fishing in that vast 220 km² area. During the day, the sun is too harsh. It's not enough to face the darkness. They say that the fish like to come out in the rain or wind.
