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Influências
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Identidade carioca (em construção)
Carioca identity (under construction)
Cultivado pelos indígenas e presente na alimentação colonial, o mangarito chega no Angá Ateliê Culinário (@angaatelieculinario) a cada inverno para celebrar a cozinha de quintal da casa de Petrópolis. É a estação onde o ingrediente atinge o ponto ideal, quando o frio concentra os sabores que nascem
Cultivated by Indigenous peoples and once part of Brazil’s colonial cuisine, mangarito returns to Angá Ateliê Culinário (@angaatelieculinario) every winter to celebrate the backyard cooking that defines this Petrópolis restaurant. This is the season when the ingredient reaches its peak, as the cold
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No auge do sabor, a beterraba ganha destaque no menu do Lilia com cebolas pérola na brasa, coalhada, tahini branco e crocantes de chilli.
At the peak of flavor, beetroot takes center stage on Lilia's menu with grilled pearl onions, curd, white tahini, and crispy chili.
Conceito japonês inspira pratos sazonais nos restaurantes de Rafa Costa e Silva e Roberta Sudbrack. Cardápios celebram o auge do ingrediente na contagem regressiva para o fim do outono.
Japanese concept inspires seasonal dishes at the restaurants of Rafa Costa e Silva and Roberta Sudbrack. Menus celebrate the peak of the ingredient in the countdown to the end of autumn.
O premiado queijo Sapucaia, da Capril do Lago, encontra a cozinha autoral de Rafa Costa e Silva em aperitivo que conecta terroir, produção artesanal e excelência.
The award-winning Sapucaia cheese from Capril do Lago meets the signature cuisine of Rafa Costa e Silva in a starter that connects terroir, artisanal production, and excellence.
Raiz presente na culinária do Rio desde antes da chegada dos portugueses é servida com ingredientes do jardim agroflorestal do restaurante.
This root, present in Rio's cuisine since before the arrival of the Portuguese, is served with ingredients from the restaurant's agroforestry garden.
O Rio é famoso pela beleza dramática que une mar e montanha. Aliás, o termo “mar e montanha” no prato, fortemente associado à cozinha catalã, também faz todo sentido pela nossa geografia.
Rio is famous for its dramatic beauty that unites sea and mountains. In fact, the term “mar y montaña” in the dish, strongly associated with Catalan cuisine, also makes perfect sense, here.
