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Influências
Influences
Identidade carioca (em construção)
Carioca identity (under construction)
No Ocyá (@ocya.rio), o “peixe do dia” não é discurso. Trabalhar com produtos sempre frescos envolve muita criatividade e parceria com os pescadores, como explica Gerônimo Athuel (@geronimoathuel).
At Ocyá (@ocya.rio), the “catch of the day” isn’t just talk. Working with always-fresh ingredients requires plenty of creativity and a strong partnership with the fishermen, as Gerônimo Athuel (@geronimoathuel) explains.
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Bacupari, grumixama ou araçá-pera? Mesmo em cidades como o Rio, cercadas de praias, de clima e ambiente tropical, as gelaterias se forjaram seguindo parâmetros italianos que se baseiam no leite e no creme.
Bacupari, grumixama, or araçá-pera? Even in cities like Rio, surrounded by beaches and shaped by a tropical climate and landscape, gelaterias have largely followed Italian traditions centered on milk and cream.
A castanha de sapucaia, árvore nativa da Mata Atlântica, está na época. Tem um perfume aberto, quase floral e cítrico. Na boca, vem com notas terrosas, meio banana, meio maçã.
The sapucaia nut, from a tree native to the Atlantic Forest, is in season. It has a bright, almost floral and citrusy aroma. On the palate, it brings earthy notes, somewhere between banana and apple.
Restaurante do chef Lucio Vieira, é pioneiro ao trazer a biodiversidade brasileira à mesa, o que o levou a ser uma referência na gastronomia contemporânea carioca.
Chef Lucio Vieira's restaurant is a pioneer in bringing Brazilian biodiversity to the table, making it a reference in contemporary Rio de Janeiro gastronomy.
No restaurante, em Copacabana, sobremesas com frutas da Mata Atlântica combinam ingredientes brasileiros e asiáticos.
At the restaurant in Copacabana, desserts with fruits from the Atlantic Forest combine Brazilian and Asian ingredients.
A maturação de peixes no Ocyá intensifica o sabor e valoriza espécies do litoral carioca pouco conhecidas nas mesas da cidade.
At Ocyá, the aging process for fish intensifies the flavor and enhances species from the Rio de Janeiro coast that are little known on the city's tables.
