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Influências
Influences
Identidade carioca (em construção)
Carioca identity (under construction)
Bacupari, grumixama ou araçá-pera? Mesmo em cidades como o Rio, cercadas de praias, de clima e ambiente tropical, as gelaterias se forjaram seguindo parâmetros italianos que se baseiam no leite e no creme.
Bacupari, grumixama, or araçá-pera? Even in cities like Rio, surrounded by beaches and shaped by a tropical climate and landscape, gelaterias have largely followed Italian traditions centered on milk and cream.
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Cultivado pelos indígenas e presente na alimentação colonial, o mangarito chega no Angá Ateliê Culinário (@angaatelieculinario) a cada inverno para celebrar a cozinha de quintal da casa de Petrópolis. É a estação onde o ingrediente atinge o ponto ideal, quando o frio concentra os sabores que nascem
Cultivated by Indigenous peoples and once part of Brazil’s colonial cuisine, mangarito returns to Angá Ateliê Culinário (@angaatelieculinario) every winter to celebrate the backyard cooking that defines this Petrópolis restaurant. This is the season when the ingredient reaches its peak, as the cold
No auge do sabor, a beterraba ganha destaque no menu do Lilia com cebolas pérola na brasa, coalhada, tahini branco e crocantes de chilli.
At the peak of flavor, beetroot takes center stage on Lilia's menu with grilled pearl onions, curd, white tahini, and crispy chili.
Conceito japonês inspira pratos sazonais nos restaurantes de Rafa Costa e Silva e Roberta Sudbrack. Cardápios celebram o auge do ingrediente na contagem regressiva para o fim do outono.
Japanese concept inspires seasonal dishes at the restaurants of Rafa Costa e Silva and Roberta Sudbrack. Menus celebrate the peak of the ingredient in the countdown to the end of autumn.
Restaurante em Petrópolis apresenta sobremesa com chocolate orgânico produzido no Alto Noroeste do Estado revelando o valor do terroir fluminense.
Restaurant in Petrópolis presents a dessert with organic chocolate produced in the Alto Noroeste region of the State, revealing the value of the Rio de Janeiro´s terroir.
O premiado queijo Sapucaia, da Capril do Lago, encontra a cozinha autoral de Rafa Costa e Silva em aperitivo que conecta terroir, produção artesanal e excelência.
The award-winning Sapucaia cheese from Capril do Lago meets the signature cuisine of Rafa Costa e Silva in a starter that connects terroir, artisanal production, and excellence.
