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Influências
Influences
Xavier mergulhou em méis de abelhas nativas, como jataí, uruçu amarela e mandaçaia, criadas em meliponários do perímetro urbano do Rio. Também provou embutidos (lonza e pancetta da Porco Alado) feitos com porcos nativos brasileiros, servidos com mostarda de jabuticaba. Em seguida, conheceu o...
Xavier delved into honeys from native bees, such as jataí, yellow uruçu, and mandaçaia, raised in meliponaries within the urban perimeter of Rio. He also sampled cured meats (lonza and pancetta from Porco Alado) made from native Brazilian pigs, served with jabuticaba mustard. Next, he experienced...
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Em sua missão de promover a valorização de produtos locais e a identidade gastronômica territorial, o Instituto Bazzar recebeu integrantes da Academia Brasileira de Gastronomia. O encontro aconteceu em retribuição à posse de Cristiana Beltrão, fundadora do Instituto, como membro da Academia...
In its mission to promote the appreciation of local products and territorial gastronomic identity, the Bazzar Institute hosted members of the Brazilian Academy of Gastronomy. The meeting took place in return for the induction of Cristiana Beltrão, founder of the Institute, as a member of the...
Sumário Executivo O presente estudo “Rio: A Capital da Gastronomia Sustentável da América Lati na”, elaborado pela Prefeitura do Rio, por meio das secretarias de Desenvolvi mento Urbano e Econômico (SMDUE) e de Turismo (SMTUR), em parceria com o Instituto Bazzar, contém dados, informações e esti...
Executive Summary The study “Rio: The Sustainable Gastronomy Capital of Latin America”, prepared by the Rio de Janeiro City Hall by the Secretaries of Urban and Economic Development (SMDUE) and Tourism (SMTUR), in partnership with Instituto Bazzar, contains data, information, and estimates...
Na noite do dia 21 de outubro, o Instituto Bazzar recebeu, em sua sede no Jardim Botânico, jornalistas das áreas de cultura, gastronomia e turismo, de diferentes veículos de comunicação (televisão, imprensa escrita e redes sociais). O nome do evento, DAQUI E DE AGORA, traz a essência de dois...
On the evening of October 21st, the Bazzar Institute received, at its headquarters in Jardim Botânico, Rio de Janeiro, journalists that cover areas as culture, gastronomy and tourism, from different media outlets (television, written press and social networks). The name of the event, FROM HERE...
