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Influências
Influences
Identidade carioca (em construção)
Carioca identity (under construction)
Bacupari, grumixama ou araçá-pera? Mesmo em cidades como o Rio, cercadas de praias, de clima e ambiente tropical, as gelaterias se forjaram seguindo parâmetros italianos que se baseiam no leite e no creme.
Bacupari, grumixama, or araçá-pera? Even in cities like Rio, surrounded by beaches and shaped by a tropical climate and landscape, gelaterias have largely followed Italian traditions centered on milk and cream.
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O premiado queijo Sapucaia, da Capril do Lago, encontra a cozinha autoral de Rafa Costa e Silva em aperitivo que conecta terroir, produção artesanal e excelência.
The award-winning Sapucaia cheese from Capril do Lago meets the signature cuisine of Rafa Costa e Silva in a starter that connects terroir, artisanal production, and excellence.
O Rio é famoso pela beleza dramática que une mar e montanha. Aliás, o termo “mar e montanha” no prato, fortemente associado à cozinha catalã, também faz todo sentido pela nossa geografia.
Rio is famous for its dramatic beauty that unites sea and mountains. In fact, the term “mar y montaña” in the dish, strongly associated with Catalan cuisine, also makes perfect sense, here.
O produto ganha as mesas da alta gastronomia carioca ao resgatar a identidade local. Uma charcutaria que investe na gordura do porco nativo e no sabor das especiarias da Mata Atlântica.
The product is gaining popularity on the tables of Rio de Janeiro's high-end restaurants by reclaiming local identity. It's a charcuterie that invests in the fat of native pigs and the flavors of spices from the Atlantic Forest.
No restaurante, em Copacabana, sobremesas com frutas da Mata Atlântica combinam ingredientes brasileiros e asiáticos.
At the restaurant in Copacabana, desserts with fruits from the Atlantic Forest combine Brazilian and Asian ingredients.
Ingredientes brasileiros pouco conhecidos como as especiarias pacová e pimenta longa e méis de abelha nativa trazem o gosto e o perfume da floresta.
Little-known Brazilian ingredients such as pacová and long pepper spices and native bee honey bring the taste and aroma of the forest.
