{"time":1771948214468,"blocks":[{"type":"paragraph","data":{"text":"Muito associado ao surf, kitesurf e outros esportes ao ar livre, o Jardim Oceânico, na Barra da Tijuca contribuiu para moldar o gosto da chef e nutricionista Tati Lund, que decidiu abrir ali o seu Org Bistrô, um restaurante totalmente inspirado na natureza."}},{"type":"paragraph","data":{"text":"Inaugurado em 2011, o pequeno bistrô, de pratos, quadros e cadeiras coloridas, é uma referência da alta vegana no Rio. Aberto somente no almoço, seus bowls, pratos do dia e sanduíches podem incluir queijos de castanha fermentados em kombuchá ou curados em páprica, hambúrguer de jaca defumada, brownie de quinoa com cacau agroflorestal ou banana split com flores comestíveis. Seus sucos de frutas, sempre adoçados com melado ou mascavo, são incontornáveis, e a carta de vinhos é inteiramente orgânica."}},{"type":"paragraph","data":{"text":"Adepta do aproveitamento total dos alimentos, foi uma das precursoras da cozinha do não-desperdício. Cascas, talos e folhas viram sopas ou caldos, e embalagens que não sejam ecologicamente aproveitáveis não passam pela porta. O lixo gerado ali é quase zero."}},{"type":"paragraph","data":{"text":"A qualidade da comida derruba preconceitos. Apesar de não servir proteína animal alguma, 90% dos clientes do .Org Bistrô (segundo a própria Tati Lund) são carnívoros."}},{"type":"paragraph","data":{"text":"<a href=\"https://www.instagram.com/orgbistro/\" target=\"_blank\">Instagram .Org</a>"}}],"version":"2.18.0"}