Restaurantes

Mapeamos restaurantes de excelência que incorporam práticas sustentáveis em sua cadeia produtiva, do ingrediente ao prato. Ao reconhecer cozinhas comprometidas com a biodiversidade, a produção local e a rastreabilidade dos insumos, o Instituto fortalece uma rede que impulsiona o turismo gastronômico sustentável e inspira transformações no setor.

Restaurantes

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Rio de Janeiro (laranjeiras): Trégua Cozinha

{"time":1757680413480,"blocks":[{"type":"paragraph","data":{"text":"Após estrear como um restaurante de menu degustação e mercearia de produtos artesanais em um pequeno e charmoso espaço na Rua das Laranjeiras, o Trégua ganhou novo endereço: agora ocupa a cobertura do espaço cultural Telhado, ainda no mesmo bairro tranquilo e residencial, que no tempo da Côrte abrig"}}],"version":"2.18.0"}

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Rio de Janeiro (botafogo): The Slow Bakery

{"time":1750608365662,"blocks":[{"type":"paragraph","data":{"text":"Padaria artesanal localizada em Botafogo - bairro “foodie” do Rio, é a maior referência em fermentação natural. Produz sourdoughs, brioches, croissants e doces a partir ingredientes orgânicos e sazonais, sempre de pequenos produtores."}}],"version":"2.18.0"}

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Rio de Janeiro (copacabana): Umai.Rio

{"time":1734962621772,"blocks":[{"type":"paragraph","data":{"text":"Restaurante em Copacabana dedicado exclusivamente ao omakase, o menu-degustação no estilo japonês, e que privilegia pescados da costa do Rio e ingredientes locais de produtores artesanais."}}],"version":"2.18.0"}

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Rio de Janeiro (jardim botânico): Sud, o pássaro verde

{"time":1731519214783,"blocks":[{"type":"paragraph","data":{"text":"Em algum lugar da nossa memória, existe a lembrança da comida da avó, aquela sensação de aconchego. O restaurante Sud, o pássaro verde, de Roberta Sudbrack, é uma chance de (re)viver essa experiência."}}],"version":"2.18.0"}

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Rio de Janeiro (barra da tijuca): .Org Bistrô

{"time":1737378760896,"blocks":[{"type":"paragraph","data":{"text":"Numa esquina discreta no Jardim Ocêanico, na Barra de Tijuca, existe um restaurante de fachada colorida e vibrante que traz um menu que é 100% inspirado na natureza."}}],"version":"2.18.0"}

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Rio de Janeiro (centro): Lilia Restaurante

{"time":1725467536868,"blocks":[{"type":"paragraph","data":{"text":"Instalado num sobrado do século XIX, na rua do Senado, Centro do Rio, o Lilia Restaurante ecoa algumas das tradições desta parte da cidade. O estabelecimento é famoso pelo esmero dos pratos e a qualidade dos ingredientes escolhidos."}}],"version":"2.18.0"}

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