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Influências
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Identidade carioca (em construção)
Carioca identity (under construction)
Um jantar com estranhos à mesa, menu fixo, hora marcada e reserva. Nada mais contemporâneo, diria o leitor. Mas há um detalhe histórico saboroso: a cena descrita acontecia no Rio de Janeiro do início do séc XIX.
A dinner with strangers at the table, a set menu, a scheduled time, and a reservation required. Nothing could be more contemporary, one might say. But there is a delicious historical detail: the scene described took place in Rio de Janeiro in the early nineteenth century.
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Falamos da boa e tradicional carne assada preparada com o peito bovino. É assim que o padeiro Rafa Brito (@theslowbaker) faz a sua suculenta homenagem aos assados que remetem à influência inglesa no Rio, na primeira metade do século XIX - usualmente preparados em fornos profissionais de padaria ante
A decoração é espartana, mas a pista é clara: uma geladeira de maturação de peixes num canto, um polvo desenhado na fachada e lâmpadas penduradas por amarras de barco pelo salão. Ali se soletra MAR.
The decor is spartan, but the hint is clear: a fish aging fridge in a corner, an octopus drawn on the facade, and lamps hung with boat ties around the room. Here, "SEA" is spelled out.
Conceito japonês inspira pratos sazonais nos restaurantes de Rafa Costa e Silva e Roberta Sudbrack. Cardápios celebram o auge do ingrediente na contagem regressiva para o fim do outono.
Japanese concept inspires seasonal dishes at the restaurants of Rafa Costa e Silva and Roberta Sudbrack. Menus celebrate the peak of the ingredient in the countdown to the end of autumn.
O premiado queijo Sapucaia, da Capril do Lago, encontra a cozinha autoral de Rafa Costa e Silva em aperitivo que conecta terroir, produção artesanal e excelência.
The award-winning Sapucaia cheese from Capril do Lago meets the signature cuisine of Rafa Costa e Silva in a starter that connects terroir, artisanal production, and excellence.
Ingredientes brasileiros pouco conhecidos como as especiarias pacová e pimenta longa e méis de abelha nativa trazem o gosto e o perfume da floresta.
Little-known Brazilian ingredients such as pacová and long pepper spices and native bee honey bring the taste and aroma of the forest.
