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Influências
Influences
Identidade carioca (em construção)
Carioca identity (under construction)
O Instituto Bazzar está sempre com o radar voltado para produtores que gabaritam nos quesitos sabor, excelência e sustentabilidade. Levar novidades até as mãos de chefs pinçados por seu propósito e qualidade, faz parte do nosso projeto de transformar a cidade do Rio num destino de interesse mun...
The Instituto Bazzar is always on the lookout for producers who excel in flavor, excellence, and sustainability. To achieve this, we have launched the series of meetings called MEET THE PRODUCER, where chefs from our ecosystem of restaurants have the chance to meet producers endorsed by the...
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De 6 a 8 de outubro, o Rio de Janeiro foi a cidade convidada do San Sebastián Gastronomika, o mais importante congresso de gastronomia do mundo, realizado no País Basco. O tema desta edição — “Tradition and Regeneration” — traduziu com precisão o espírito do encontro que recebeu o Rio. Há algo de...
From October 6th to 8th, Rio de Janeiro was the guest city at San Sebastián Gastronomika, the most important gastronomy congress in the world, held in the Basque Country. The theme of this edition — “Tradition and Regeneration” — accurately captured the spirit of the event held in Rio. There is...
A presença britânica no Rio de Janeiro, especialmente entre os séculos XIX e XX, deixou marcas profundas não só na arquitetura, no comércio e nos clubes, mas também na maneira como a cidade aprendeu a comer e a beber. Hospedarias, cafés, hotéis e padarias comandados por ingleses ajudaram a espa...
The British presence in Rio de Janeiro, especially between the 19th and 20th centuries, left deep marks not only on architecture, commerce, and clubs, but also on how the city learned to eat and drink. Inns, cafes, hotels, and bakeries run by the English helped spread new habits, and the British...
Você implica com menu degustação? Os menus fechados, sejam longos, com pratos pré estabelecidos, ou menus de três etapas, com uma opção para entrada, principal e sobremesa, evitam o desperdício de alimentos. No primeiro caso, se a reserva é pré-agendada, o desperdício é zero, já que tudo é...
Are you bothered by tasting menus? Set menus, whether long, with pre-established dishes, or 3-course menus, with one option for starter, main course and dessert, they all avoid food waste. In the first case, if the reservation is pre-booked, there is zero waste, since everything is prepared...
Um encontro para inspirar. No último dia 26, o Instituto Bazzar recebeu em sua sede, no Jardim Botânico, alunos do Curso de Gastronomia da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), para conversar sobre identidade e sustentabilidade em toda a cadeia produtiva da gastronomia...
An inspiring meeting. On the 26th June, the Instituto Bazzar welcomed students from the Gastronomy Course at the Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ) to its headquarters in Jardim Botânico to talk about identity and sustainability throughout the gastronomy production chain...
Aqui, no Instituto Bazzar, fazer pontes é um de nossos objetivos. Juntamos de um lado produtores artesanais que trabalham de forma sustentável e, de outro, chefs, donos de restaurantes e pessoas que, como nós, pensam na identidade gastronômica do Rio de Janeiro. E assim, esperamos que cada vez...
Here at Instituto Bazzar making bridges is one of our goals. We bring together artisanal producers who work sustainably and chefs, restaurant owners and other people who, like us, think about the gastronomic identity of Rio de Janeiro. Therefore we hope that more and more unique, excellent...
