Estado do Rio: Capril do Lago ganha mais uma competição

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Publicado em

20 de Abril de 2026 às 09:02

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{"time":1776686331029,"blocks":[{"type":"paragraph","data":{"text":"Há dois anos, começou o trabalho de campo: o Instituto Bazzar foi à fazenda, inspecionou as instalações, entrevistou o sócio, os funcionários e, sobretudo, as cabras. "}},{"type":"paragraph","data":{"text":"Ficamos encantados com esse produtor de excelência."}},{"type":"paragraph","data":{"text":"Em outubro de 2024, Cristiana Beltrão, a sócia-fundadora do Instituto, escreveu uma coluna para a Veja Rio sobre o potencial da Capril do Lago, em Valença, que já tinha um de seus queijos premiado como um dos 12 melhores do mundo, no Mondial du Fromage de 2023, em Paris. Notem: o concurso foi em Paris, os jurados eram de todo o planeta e um queijo do Rio de Janeiro conseguiu o sétimo lugar DO MUNDO. "}},{"type":"paragraph","data":{"text":"Infelizmente, graças à terrível burocracia da produção artesanal brasileira, esse produtor só conseguia vender dentro do seu município. "}},{"type":"paragraph","data":{"text":"No Brasil, não basta ser excelente. É preciso advocacy e articulação. Contamos com a valiosa ajuda da Emater, a animação dos órgãos de inspeção locais e fizemos um amplo trabalho de pesquisa no Instituto Bazzar que comprovava a importância da atividade queijeira para o município. "}},{"type":"paragraph","data":{"text":"Graças a tudo isso, o Capril do Lago hoje tem o Selo Arte, que permite que venda fora de Valença sem investimentos milionários, com segurança alimentar e as devidas inspeções de saúde. "}},{"type":"paragraph","data":{"text":"No ano passado, dentre sua produção, identificamos mais um queijo com potencial de premiação: o queijo Sapucaia do Lago. "}},{"type":"paragraph","data":{"text":"Esparramada por toda a cidade de Valença, no Sul do Estado do Rio, a sapucaia é uma árvore que tem imponente florada rosa e é cheia de ouriços imensos, dos quais se retira amêndoas, muito saborosas e grandes, como a castanha-do-Pará. Usada há milênios pelos indígenas que habitavam a região, era nesses recipientes que guardavam água, comida ou a pasta para pinturas corporais de guerra."}},{"type":"paragraph","data":{"text":"Feito de leite de cabra fermentado com iogurte, o queijo Sapucaia é envelhecido por 21 dias dentro da cuia, recoberto pelo fungo natural e nativo da Mata Atlântica e com outros dois, acrescentados pelo produtor."}},{"type":"paragraph","data":{"text":"Arrematamos um lote e distribuímos para restaurantes de excelência, como parte do nosso trabalho de divulgação. Eis que então o Sapucaia acaba de ganhar mais uma competição internacional, desta vez, em São Paulo, como MELHOR QUEIJO DE CABRA DO MUNDO. Não é pouca coisa. Foram 2700 queijos de 18 países. "}},{"type":"paragraph","data":{"text":"A produção artesanal do Estado do Rio é uma das mais travadas de todo o Brasil. "}},{"type":"paragraph","data":{"text":"É importante que o próximo governador tenha como prioridade destravar a excelência da produção artesanal, que sempre parece irrelevante economicamente diante de outras atividades, mas tem potencial para ganhar o Brasil e o Mundo. "}},{"type":"paragraph","data":{"text":"Parabéns a todos os amigos da Capril do Lago!"}}],"version":"2.18.0"}

{"time":1776686338682,"blocks":[{"type":"paragraph","data":{"text":"Two years ago the fieldwork began: Instituto Bazzar went to the farm, inspected the facilities, interviewed the partner, the employees, and, above all, the goats."}},{"type":"paragraph","data":{"text":"We were delighted with this producer of excellence."}},{"type":"paragraph","data":{"text":"In October 2024, Cristiana Beltrão, the founding partner of the Instituto, wrote a column for Veja Rio about the potential of Capril do Lago, in Valença, which already had one of its cheeses awarded as one of the 12 best in the world at the 2023 Mondial du Fromage in Paris. Note: the competition was in Paris, the judges were from all over the planet, and a cheese from Rio de Janeiro achieved seventh place IN THE WORLD."}},{"type":"paragraph","data":{"text":"Unfortunately, thanks to the terrible bureaucracy of Brazilian artisanal production, this producer could only sell within his municipality."}},{"type":"paragraph","data":{"text":"In Brazil, it's not enough to be excellent. Advocacy and networking are necessary. We had the valuable help of Emater (Technical Assistance and Rural Extension Company), the enthusiasm of the local inspection bodies, and we conducted extensive research that proved the importance of cheesemaking for the municipality."}},{"type":"paragraph","data":{"text":"Thanks to all of this, Capril do Lago now has the Selo Arte, a document which allows it to sell outside of Valença without millionaire investments, with food safety and the necessary health inspections."}},{"type":"paragraph","data":{"text":"Last year, among its production, we identified another cheese with award potential: the Sapucaia do Lago. We acquired a batch and distributed it to excellent restaurants as part of our promotional work. "}},{"type":"paragraph","data":{"text":"Spread throughout the city of Valença, in the south of Rio de Janeiro state, the sapucaia tree has an imposing pink bloom and is full of enormous pods, from which very tasty and large almonds are extracted, similar to Brazil nuts. Used for millennia by the indigenous people who inhabited the region, these containers were used to store water, food, or the paste for body paint used in wartime."}},{"type":"paragraph","data":{"text":"Made from goat's milk fermented with yogurt, Sapucaia cheese is aged for 21 days inside the gourd, covered by the natural fungus native to the Atlantic Forest and with two others added by the producer."}},{"type":"paragraph","data":{"text":"And Sapucaia do Lago has just won another international competition in São Paulo as the BEST GOAT CHEESE IN THE WORLD. That's no small feat. There were 2700 cheeses from 18 countries."}},{"type":"paragraph","data":{"text":"Artisanal cheese production in the state of Rio is one of the most hampered in all of Brazil."}},{"type":"paragraph","data":{"text":"It is important that the next governor prioritizes unlocking the excellence of artisanal production, which often seems economically irrelevant compared to other activities, but has the potential to conquer Brazil and the world."}},{"type":"paragraph","data":{"text":"Congratulations to all our friends of Capril do Lago!"}}],"version":"2.18.0"}

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