Rafa Costa e Silva na horta, no Vale das Videiras, Petrópolis, que abastece o Lasai Restaurante com produtos orgânicos. (Imagem: Rogerio Resende)
Comandado por Rafa Costa e Silva, o Lasai é atualmente a maior referência da alta gastronomia do Rio com duas estrelas Michelin e tido como o 28º melhor restaurante do mundo pelo guia 50Best. É conhecido pela qualidade da cozinha que valoriza ingredientes locais, orgânicos e biodiversos.
{"time":1771951503469,"blocks":[{"type":"paragraph","data":{"text":"Comandado por Rafa Costa e Silva, o Lasai é hoje a maior referência contemporânea da alta gastronomia no Rio de Janeiro. Instalado no tranquilo Largo dos Leões, em Botafogo, o bairro mais gastronômico do Rio de Janeiro, o ambiente é projetado para que a comida seja o foco. O salão é como um palco, sem janelas, feito de um balcão de mármore de apenas 10 lugares, onde a equipe de cozinha interage diretamente com os clientes."}},{"type":"paragraph","data":{"text":"Ali, o protagonismo é dos ingredientes nativos, orgânicos, locais e sazonais. Peixes da costa fluminense, de pesca artesanal, além de legumes e verduras e frutas colhidos em hortas próprias ou de pequenos produtores, além de cortes de porcos de raças brasileiras, compõem a base de um cardápio em constante transformação."}},{"type":"paragraph","data":{"text":"Rafa faz questão de afirmar: não trabalha com receitas. Ao lado de sua equipe, cria os passos do menu a partir do que está disponível na horta do restaurante, no Vale das Videiras, em Petrópolis. É ali que investe em biodiversidade e resgata sabores pouco explorados, como tupinambo ou pepino-melão. O que se serve no Lasai são pratos elaborados com ingredientes 100% brasileiros, colhidos no auge do sabor, que surpreendem por suas combinações criativas e marcantes."}},{"type":"paragraph","data":{"text":"Com menu degustação de 15 etapas, a experiência pode ser harmonizada com vinhos selecionados por Maíra Freire, eleita Sommelière do Ano 2024 pelo Guia Michelin. O restaurante recebe apenas dez pessoas por turno, mediante reserva online. Afinal, é longa a lista de interessados pelo Lasai, que tem duas estrelas Michelin e é o 28º melhor restaurante do mundo pelo \"The World’s 50 Best Restaurants\"."}},{"type":"paragraph","data":{"text":"Lasai Restaurante"}}],"version":"2.18.0"}
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