{"time":1789748222516,"blocks":[{"type":"paragraph","data":{"text":"“Saliva doce, doce mel, mel de uruçu.” Tenta gente ouve e canta o clássico de Alceu Valença sem conhecer os poderes do ingrediente que virou poesia: o néctar de uma das muitas abelhas brasileiras sem ferrão, ingrediente de aromas complexos capaz de abrir novas portas de sabor nas mãos dos bons cozinheiros.
Na sensibilidade da chef Lydia Gonzalez (@lydiapgonzalez), o prato onde ele aparece lembra um recanto de floresta, como a horta orgânica que é uma extensão natural do salão no @angaatelieculinario.
Abrindo o menu de inverno, o conjunto traz a broa de milho crioulo feita com o vegetal cultivado no Estado do Rio, e o repolho na brasa sobre iogurte, manteiga queimada e noz pecã. O mel de uruçu-amarela finaliza com suas nuances florais e frutadas, de acidez destacada.
Uma das descobertas que fazem do almoço na casa de Petrópolis um evento difícil de esquecer.
Foto por @paulagiolito_fotografia"}}],"version":"2.18.0"}
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