{"time":1793190612579,"blocks":[{"type":"paragraph","data":{"text":"Carapaus, piraúnas, olhetes, sororocas, e a pescada-perna-de-moça chegam frescos ao restaurante direto do litoral do Rio, de acordo com as marés, assim como a tainha que empresta as suas ovas para a feitura do karasumi, iguaria nipônica, em longo processo de cura.
É o início de um trabalho de facas afiadas que promove no @umai.rio um encontro de feições únicas entre Brasil e Japão. A sazonalidade conduz o menu omakase, com criteriosa seleção de produtores e matéria-prima de alta qualidade.
Nas louças sobre o balcão de madeira, a castanha de sapucaia e o lardo de porco crioulo podem aparecer juntos sobre lagostim, e o mel das abelhas nativas sem ferrão empresta a complexidades de seus aromas a pratos, sobremesas e drinques. O raro pólen, por sua vez, tempera vieiras num dos momentos mais aguardados do itinerário de sabores nipo-brasileiros onde técnicas, ingredientes e territórios distantes conversam sem perder a identidade. "}}],"version":"2.18.0"}
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