{"time":1788981807184,"blocks":[{"type":"paragraph","data":{"text":"É nas águas hipersalinas que o doce “milagre” do camarão-rosa acontece. Considerado um manjar precioso pelos chefs de cozinha, esse ilustre morador da Laguna de Araruama revela nesta temporada de setembro sua carne delicada, que ganha doçura admirável em processo fisiológico de compensação química, relacionado à osmose.
Pequeno em tamanho e grandioso no sabor, é perfeito para preparos como o tartare, onde aparece cru para revelar suas melhores qualidades, sem sulfitos e outros conservantes comuns à maioria dos camarões do mercado.
Na Laguna, a pesca artesanal é noturna, e segue métodos tradicionais que atravessam gerações como o chamado troia, em cerco de redes e de baixo impacto ambiental. Processado pelos próprios pescadores, o produto chega fresquíssimo na imponente mesa coletiva de madeira do @tregua.cozinha.
Imagens de @lingersantos"}}],"version":"2.18.0"}
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