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“Muito gostoso, e do tamanho de uma fava; encerra-se entre duas cascas ou conchas, negras e azuladas”. O trecho do Cozinheiro Imperial, documento de 1887, detalha receitas de mexilhões no Império, e fala justamente dele: o perna perna.
É o molusco nativo, coisa nossa, que em Arraial do Cabo ganha sabor único, pungente e salino pelo fenômeno da ressurgência e as águas cheias de nutrientes. Do projeto Lagos em Ação, eles saem direto para as panelas da @polvomarisqueria.
E a tradição é milenar, você sabia? Os sambaquis, sítios arqueológicos de conchas, indicam que já se catava os moluscos há cerca de 5.500 anos na região de Cabo Frio. A história está viva, fresca e saborosa. "}}],"version":"2.18.0"}
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