{"time":1772031629941,"blocks":[{"type":"paragraph","data":{"text":"O Instituto Bazzar quis saber dos chefs que admira o que esperam da Primavera. As respostas mostram que suas receitas nascem do encontro entre biodiversidade, técnica e criatividade.
No Lasai (@restaurantelasai), em Botafogo, Marcelo Malta parte em busca de acerolas, para usar o contraste interessante da fruta em seus menus-degustação.
Para Ana Paula Souza e Victor Lima, do Trégua (@tregua.cozinha), a ervilha é símbolo da estação: “Chegam doces, vegetais, como pérolas escondidas nas favas”.
A mesma ervilha é esperada com entusiasmo por Yan Ramos, do Lilia (@lilia.restaurante), no Centro, mas também espera ansioso pelas vagens, brotos verdes e pitanga: “Quero traduzir a estação em criações aromáticas e com equilíbrio entre doçura natural e acidez fresca”.
Já a Tati, do .Org Bistrô (@orgbistro), na Barra, aposta em flores comestíveis, como o brinco de princesa, enquanto Lydia Gonzalez, do Angá (@angaatelieculinario), em Petrópolis, mostra no vídeo como a Primavera inspira combinações que celebram a estação. "}}],"version":"2.18.0"}
A boa cozinha depende da estação.
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