{"time":1788439102611,"blocks":[{"type":"paragraph","data":{"text":"  Na @theslowbakery, ele é chamado de brisket, mas o preparo é mais carioca do que a gente imagina.

Falamos da boa e tradicional carne assada preparada com o peito bovino. É assim que o padeiro Rafa Brito (@theslowbaker) faz a sua suculenta homenagem aos assados que remetem à influência inglesa no Rio, na primeira metade do século XIX - usualmente preparados em fornos profissionais de padaria antes de serem levados para casa.

Aliás, no livro ‘O Cozinheiro Imperial’, de 1839, o mais antigo de culinária publicado no Brasil, há mais de 15 receitas com esse corte. E a premiada padaria de Botafogo o prepara lentamente no mesmo forno dos pães, onde vira sanduíche com textura macia na baguete, e pode ser mergulhado no próprio caldo.
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