{"time":1772051333102,"blocks":[{"type":"paragraph","data":{"text":"Café especial é outro assunto!
Não é um “tipo”, é um manejo, um processo, que garante uma bebida com maior pontuação, sem defeitos, avaliada por provadores certificados.
Desde o início da colheita, não fazemos outra coisa a não ser provar café.
Com a ajuda de Felipe Bonato, da Vanguarda do Café (@vanguardadocafe), que torrou uniformemente todas as amostras recebidas, avaliamos e degustamos, às cegas, os cafés do Alto Noroeste, região reconhecida aqui no Rio de Janeiro, pela altíssima qualidade de seus cafés especiais.
Cada um tem seu jeito, mas a característica comum é a doçura marcante, as notas de chocolate e castanha, além de aromas frutados como pêssego, manga ou damasco, com notinhas cítricas em regiões mais altas. Achamos, também, em alguns microlotes, notas de jasmim, frutas vermelhas e tropicais.
Assim começa todo processo no Instituto Bazzar. Às cegas e com foco em excelência.
Em breve, nossos preferidos serão distribuídos para os restaurantes que fazem parte do nosso ecossistema! Assim, o Rio fica sempre melhor."}}],"version":"2.18.0"}
A excelência dos cafés especiais do Alto Noroeste Fluminense
Estamos mapeando destinos.
We are mapping out the territory.
Clique no pin pra saber mais sobre o restaurante. Começamos pelo RJ mas pretendemos explorar territórios em todo o Brasil.