{"time":1772032725555,"blocks":[{"type":"paragraph","data":{"text":"Que idade tem o fubá?
Farinha e fubá de milho faziam parte da dieta dos povos indígenas do Rio muito antes da chegada dos primeiros europeus. Em Petrópolis, na Serra Fluminense, o cultivo do milho foi registrado a partir de 1802.
A partir daí, a região passa a concentrar um número considerável de moinhos de fubá, a ponto de ser uma das suas principais atividades econômicas.
No restaurante Angá (@angaatelieculinario), de Nogueira, distrito de Petrópolis, a chef Lydia Gonzalez (@lydiapgonzalez) preserva a tradição e prepara broas, biscoitos, bolos, angus e petit fours de milho, a depender do menu.
Prefere os fubás feitos em moinho de pedra, mas também gosta de quebrar o milho no liquidificador e fazer sua própria farinha, no pilão de pedra.
“O que mais me encanta são a versatilidade e a textura leve, que desmancha. Quando o fubá é bom, tem o aroma delicado do milho. Junto da manteiga, traz conforto. Já em receitas doces, adiciona leveza e uma sensação que abraça”, conta Lydia, que remete ao fubá o prazer de memória gostosa e singela. "}}],"version":"2.18.0"}
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