Rio de Janeiro: Ocya, quando o cardápio vem do mar

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Restaurantes

Publicado em

12 de Março de 2026 às 16:42

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{"time":1773343692316,"blocks":[{"type":"paragraph","data":{"text":"A experiência do Ocyá começa já a caminho do restaurante, onde o acesso só é possível pelo vai e vem dos barqueiros que atendem os moradores do arquipélago da Gigóia, na Barra da Tijuca. Em pequena viagem de dez minutos pelas águas da Lagoa de Marapendi, se chega numa casa pintada de azul, com teto de bambu e cercada de verde."}},{"type":"paragraph","data":{"text":"O chef e pescador Gerônimo Athuel cresceu na companhia de pescadores e, com eles, aprendeu a valorizar a matéria-prima. Nascia ali o cozinheiro que viria a investir em peixes locais como ubarana, salema, sargo de dente ou sargo de beiço, nomes pouco conhecidos até pelos cariocas."}},{"type":"paragraph","data":{"text":"O cardápio do dia depende dos caprichos do mar, daí os termos genéricos como “peixe do dia desossado na brasa” ou “colar de peixe maturado com caramelo picante”. O colar, aliás, é um dos carros-chefe da da casa, que procura aproveitar integralmente o pescado: o couro do peixe pode virar um torresmo; da cabeça, se faz um belo caldo; da barbatana, um petisco; da bochecha, um manjar. Com sorte, pode ser dia da cabeça de garoupa generosa, pescada pelo próprio chef, servida com farofa fria, preparação típica dos pescadores que, em dia de pesca, é temperada com a água do oceano. "}},{"type":"paragraph","data":{"text":"No Ocyá, os peixes, camarão e polvo são servidos com o mínimo de intervenção possível para valorizar seu sabor natural."}},{"type":"paragraph","data":{"text":"A vitrine da câmara de maturação fria é atração à parte, tanto na unidade da Barra quanto na do Leblon, onde o pescado é preservado até que chegue no seu melhor momento. "}},{"type":"paragraph","data":{"text":"Outra assinatura da casa é a charcutaria do mar: a linguiça artesanal defumada com geleia de pimenta da casa vale o pedido. A carta de bebidas traz caipirinhas que incluem ingredientes e frutos nativos como cajá, rapadura ou jaboticaba."}},{"type":"paragraph","data":{"text":"O ambiente é descontraído e charmoso, com a Pedra da Gávea como testemunha. Tudo bem sossegado, com uma trilha sonora discreta ao fundo, atravessada aqui e ali pelo som dos pássaros, micos e dos barcos que circulam pelo canal."}}],"version":"2.18.0"}

{"time":1773343716098,"blocks":[{"type":"paragraph","data":{"text":"The Ocyá experience begins on the way to the restaurant, accessible only by the bucolic comings and goings of the boatmen who serve the residents of the Gigóia archipelago, Barra da Tijuca. A short ten-minute trip across the waters of the Marapendi Lagoon, leads to a blue-painted house with a bamboo roof, surrounded by greenery."}},{"type":"paragraph","data":{"text":"Chef and fisherman Gerônimo Athuel grew up in the company of fishermen and, with them, learned to value the raw materials. Later on he would become a cook who would invest in local fish such as ubarana, salema, sargo de dente, or sargo de beiço—names little known even to Cariocas."}},{"type":"paragraph","data":{"text":"The daily menu depends on the whims of the sea, hence the generic terms like \"boneless fish of the day grilled\" or \"aged fish necklace with spicy caramel.\" The necklace, incidentally, is one of the restaurant's signature dishes, which seeks to make full use of the fish: from the skin comes a fish crackling; from the head, a delicious broth; from the fin, a snack; from the cheek, a delicacy. With luck, it might be a day of generous grouper head, caught by the chef himself, served with cold farofa, a typical preparation of fishermen that, on fishing days, is seasoned with ocean water."}},{"type":"paragraph","data":{"text":"At Ocyá, fish, shrimp, and octopus are served with minimal intervention to enhance their natural flavor."}},{"type":"paragraph","data":{"text":"The display case in the cold aging chamber is an attraction in itself, both at the Barra and Leblon locations, where the fish is preserved until it reaches its peak."}},{"type":"paragraph","data":{"text":"Another signature of the restaurant is its seafood charcuterie: the artisanal smoked sausage with house-made pepper jelly is worth ordering. The drinks menu features caipirinhas that include native ingredients and fruits such as cajá, rapadura, and jaboticaba."}},{"type":"paragraph","data":{"text":"The atmosphere is relaxed and charming, with Pedra da Gávea as a backdrop. Everything is very peaceful, with a discreet soundtrack in the background, occasionally punctuated by the sounds of birds, monkeys, and boats circulating through the canal."}}],"version":"2.18.0"}

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