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Agricultura Familiar

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Quanto Menos, Melhor

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abelha agroflorestal água aluá ancestralidade Araruama artesanal barra da tijuca biodiversidade Botafogo bottarga cacau cachoeiras de macacu cajá carapeba Carnaval charcutaria choux Copacabana curados curiosidade curiosidades degustação delivery educação espanhol Europa evento expedições feijoada fermentação natural fermentados fruta guapimirim IG Império imprensa indicação geográfica ingredientes japonês japonesa laguna Laguna laranja laranjeiras literatura livro Machado de Assis Mata Atlântica mel meliponário menus históricos mídia música nativa nativo nova friburgo omakase orgânicos ostras padaria pão Paraty peixe peixes e frutos do mar perumbeba pesca pesca sustentável pratos esquecidos prêmio produtor queijo restaurantes rio de janeiro rua do senado Rubem Braga sarrabulho selo arte sourdough Sudbrack sustentável tainha Tanguá tartaruga uruçu valença Washington Luis

Você já ouviu falar nas “petisqueiras”?

{"time":1751373261005,"blocks":[{"type":"paragraph","data":{"text":"Pode-se até pensar em petiscos, mas petisqueira eram sinônimo de “iguarias”, “coisas deliciosas”. Foram o primeiro “ensaio” de uma gastronomia genuinamente carioca."}}],"version":"2.18.0"}

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Prêmio internacional ajuda turismo gastronômico do Rio

{"time":1751142388578,"blocks":[{"type":"paragraph","data":{"text":"O Restaurante Lasai é escolhido como o 28º melhor restaurante do mundo pela premiação 50Best. O chef Rafa Costa e Silva, conhecido por privilegiar ingredientes locais e da época, fala sobre o valor deste prêmio."}}],"version":"2.18.0"}

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Evento: Instituto recebe estudantes de Gastronomia

{"time":1751387121703,"blocks":[{"type":"paragraph","data":{"text":"Um encontro para inspirar. "}},{"type":"paragraph","data":{"text":"No último dia 26, o Instituto Bazzar recebeu em sua sede, no Jardim Botânico, alunos do Curso de Gastronomia da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), para conversar sobre identidade e sustentabilidade em toda a cadeia produtiva da gastronomia."}}],"version":"2.18.0"}

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Vamos falar sobre a perumbeba

{"time":1750851847369,"blocks":[{"type":"paragraph","data":{"text":"Um peixe saboroso do qual pouco se fala é a perumbeba. Abundante na Laguna de Araruama de abril a julho, ele é capturado de forma artesanal e chega pelas mãos dos pescadores aos restaurantes do Rio de Janeiro."}}],"version":"2.18.0"}

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Uma tradição do Rio: biscoitos com cafés e chás

{"time":1750276514998,"blocks":[{"type":"paragraph","data":{"text":"Nos tempo do Império, o carioca tinha dois hábitos em sua mesa: O primeiro, tomar café e tomar chá. O segundo tomar café e chá com bolachinhas e biscoitinhos. As padarias contribuíram muito com esse hábito."}}],"version":"2.18.0"}

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Ser sustentável

Os personagens no caminho do chocolate de qualidade

{"time":1750273762166,"blocks":[{"type":"paragraph","data":{"text":"Para um bom chocolate, há dois grandes artesãos envolvidos: produtor e chocolateiro. A crescente produção de excelencia do Rio mostra o valor da ação de cada um deles. "}}],"version":"2.18.0"}

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