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Influências
Influences
Identidade carioca (em construção)
Carioca identity (under construction)
Falamos da boa e tradicional carne assada preparada com o peito bovino. É assim que o padeiro Rafa Brito (@theslowbaker) faz a sua suculenta homenagem aos assados que remetem à influência inglesa no Rio, na primeira metade do século XIX - usualmente preparados em fornos profissionais de padaria ante
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Bacupari, grumixama ou araçá-pera? Mesmo em cidades como o Rio, cercadas de praias, de clima e ambiente tropical, as gelaterias se forjaram seguindo parâmetros italianos que se baseiam no leite e no creme.
Bacupari, grumixama, or araçá-pera? Even in cities like Rio, surrounded by beaches and shaped by a tropical climate and landscape, gelaterias have largely followed Italian traditions centered on milk and cream.
A cozinha sazonal da chef Lydia Gonzalez resgata sabores da gastronomia de montanha da serra fluminense.
Chef Lydia Gonzalez's seasonal cuisine revives the flavors of the mountain gastronomy of the Serra Fluminense.
Restaurante em Petrópolis apresenta sobremesa com chocolate orgânico produzido no Alto Noroeste do Estado revelando o valor do terroir fluminense.
Restaurant in Petrópolis presents a dessert with organic chocolate produced in the Alto Noroeste region of the State, revealing the value of the Rio de Janeiro´s terroir.
Raiz presente na culinária do Rio desde antes da chegada dos portugueses é servida com ingredientes do jardim agroflorestal do restaurante.
This root, present in Rio's cuisine since before the arrival of the Portuguese, is served with ingredients from the restaurant's agroforestry garden.
No restaurante, em Copacabana, sobremesas com frutas da Mata Atlântica combinam ingredientes brasileiros e asiáticos.
At the restaurant in Copacabana, desserts with fruits from the Atlantic Forest combine Brazilian and Asian ingredients.
