Rio de Janeiro: a padaria artesanal de referência no Rio de Janeiro

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Restaurantes

Publicado em

24 de Fevereiro de 2026 às 13:35

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Rafa Brito Pereira e os pães da The Slow Bakery. Foto: Rogerio Resende

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Padaria artesanal localizada em Botafogo - bairro “foodie” do Rio, é a maior referência em fermentação natural. Produz sourdoughs, brioches, croissants e doces a partir ingredientes orgânicos e sazonais, sempre de pequenos produtores.

{"time":1771950394217,"blocks":[{"type":"paragraph","data":{"text":"Numa rua improvável de Botafogo, que mistura um comércio confuso, oficinas, prédios residenciais e um estacionamento, se avista uma ampla vitrine de vidro. "}},{"type":"paragraph","data":{"text":"O antigo cortiço que, agora, ganha ares industriais, é a maior referência de padaria artesanal na cidade: a Slow Bakery, Fábrica e Café, do ex-publicitário Rafa Brito Pereira. "}},{"type":"paragraph","data":{"text":"Da entrada, o imenso pé direito abriga fornos que produzem 12 toneladas de pão de fermentação natural, por mês. A produção é disparada para todos os cantos da cidade, ou provada ali mesmo, num dos 67 lugares da casa, distribuídos entre mesinhas, uma mesa comunitária e um balcão,"}},{"type":"paragraph","data":{"text":"Seus famosos croques, tartines, croissants, sanduíches, iogurtes, geleias e ovos, são feitos com queijos ou charcutaria de pequenos artesãos locais e ingredientes prioritariamente orgânicos. "}},{"type":"paragraph","data":{"text":"Ali não há ultraprocessados, as embalagens são recicláveis e a casa mira no desperdício zero."}},{"type":"paragraph","data":{"text":"Aberta o dia inteiro, de terça a sábado e, aos domingos em horário reduzido, a Slow se tornou um destino obrigatório dos foodies, homens de negócio ou turistas que vêm a reboque dos inúmeros elogios em guias internacionais. "}},{"type":"paragraph","data":{"text":"Não saia sem comer o choux recheado com baunilha da Mata Atlântica com o café coado com blend da casa, ou sem espiar o novo anexo de Rafa. É o Lazy, casa de vinhos naturais, massas e mozzarela bar. Mas esse será outro post…"}},{"type":"paragraph","data":{"text":"The Slow Bakery"}}],"version":"2.18.0"}