Quantas portas à mesa pode nos abrir a história de cada ingrediente? De onde vem o peixe? Quem cultiva os vegetais? O que foi colhido na estação? Qual é a raça do porco que deu origem à charcutaria que arranca suspiros do comensal?

Uma das vozes mais fortes do Congresso de Cozinha, aconteceu na semana passada, em Lisboa, com o tema “Mar”, foi a de Pepe Solla, do restaurante Casa Solla, na Espanha.

No @organic.festival , tudo acontece com os pés na areia, no mangue ou na beira do mar. Pia León conecta arte e conhecimento com sua cozinha-laboratório. Marcel Leite e Kaywa Hilton valorizam o pescado local que chega pelas mãos dos pescadores.

Para valorizar a alta qualidade do café especial do Alto Noroeste Fluminense, o Instituto Bazzar deu início ao projeto Café de Origem RJ, evento que começou destacando três produtores premiados e selecionados pela instituição em diversas expedições e degustações, representando a produção de excelênc

Na semana passada, dois brasileiros — Danilo Nakamura (@sucrilhos), roteirista e consultor em gastronomia e o chef Mauricio Zillo, do restaurante Gagini, na Sicília — falaram sobre biomas brasileiros em Milão.

O Instituto Bazzar está sempre com o radar voltado para produtores que gabaritam nos quesitos sabor, excelência e sustentabilidade.  Levar novidades até as mãos de chefs pinçados por seu propósito e qualidade, faz parte do nosso projeto de transformar a cidade do Rio num destino de interesse mun...