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Influências
Influences
Identidade carioca (em construção)
Carioca identity (under construction)
Para valorizar a alta qualidade do café especial do Alto Noroeste Fluminense, o Instituto Bazzar deu início ao projeto Café de Origem RJ, evento que começou destacando três produtores premiados e selecionados pela instituição em diversas expedições e degustações, representando a produção de excelênc
Instituto Bazzar launched the Café de Origem RJ project to champion the high quality of specialty coffee from the Alto Noroeste Fluminense. The event kicked off by showcasing three award-winning producers selected by the institute during several expeditions and tasting sessions. They represent the e
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Na semana passada, dois brasileiros — Danilo Nakamura (@sucrilhos), roteirista e consultor em gastronomia e o chef Mauricio Zillo, do restaurante Gagini, na Sicília — falaram sobre biomas brasileiros em Milão.
Last week, two Brazilians —Danilo Nakamura (@sucrilhos), a screenwriter and gastronomy consultant, and Chef Mauricio Zillo of Gagini restaurant in Sicily— spoke about Brazilian biomes in Milan.
O Instituto Bazzar está sempre com o radar voltado para produtores que gabaritam nos quesitos sabor, excelência e sustentabilidade. Levar novidades até as mãos de chefs pinçados por seu propósito e qualidade, faz parte do nosso projeto de transformar a cidade do Rio num destino de interesse mun...
The Instituto Bazzar is always on the lookout for producers who excel in flavor, excellence, and sustainability. To achieve this, we have launched the series of meetings called MEET THE PRODUCER, where chefs from our ecosystem of restaurants have the chance to meet producers endorsed by the...
De 6 a 8 de outubro, o Rio de Janeiro foi a cidade convidada do San Sebastián Gastronomika, o mais importante congresso de gastronomia do mundo, realizado no País Basco. O tema desta edição — “Tradition and Regeneration” — traduziu com precisão o espírito do encontro que recebeu o Rio. Há algo de...
From October 6th to 8th, Rio de Janeiro was the guest city at San Sebastián Gastronomika, the most important gastronomy congress in the world, held in the Basque Country. The theme of this edition — “Tradition and Regeneration” — accurately captured the spirit of the event held in Rio. There is...
A presença britânica no Rio de Janeiro, especialmente entre os séculos XIX e XX, deixou marcas profundas não só na arquitetura, no comércio e nos clubes, mas também na maneira como a cidade aprendeu a comer e a beber. Hospedarias, cafés, hotéis e padarias comandados por ingleses ajudaram a espa...
The British presence in Rio de Janeiro, especially between the 19th and 20th centuries, left deep marks not only on architecture, commerce, and clubs, but also on how the city learned to eat and drink. Inns, cafes, hotels, and bakeries run by the English helped spread new habits, and the British...
Um encontro para inspirar. No último dia 26, o Instituto Bazzar recebeu em sua sede, no Jardim Botânico, alunos do Curso de Gastronomia da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), para conversar sobre identidade e sustentabilidade em toda a cadeia produtiva da gastronomia...
An inspiring meeting. On the 26th June, the Instituto Bazzar welcomed students from the Gastronomy Course at the Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ) to its headquarters in Jardim Botânico to talk about identity and sustainability throughout the gastronomy production chain...
